# Chefe de Cozinha

- **Empresa:** RH Ser Consultoria
- **Local:** Natal, RN, BR (Presencial)
- **Salário:** R$ 4.304 por mês
- **Contrato:** Efetivo (CLT)
- **Publicada:** 2026-09-24

## Descrição da vaga

Descrição
Realizar ronda em todos os setores da cozinha, verificando presença da equipe, organização, limpeza, condições dos equipamentos, insumos disponíveis e andamento das atividades.
Distribuir as tarefas e realizar briefing diário, alinhando cardápio, prioridades, volume de produção, ocupação e pendências.
Acompanhar presencialmente a operação durante todo o turno, garantindo o cumprimento rigoroso dos manuais, procedimentos, processos internos e padrões definidos pelo hotel nas áreas de Padaria, Confeitaria, Açougue, Gard Manger, Cozinha Buffet, Cozinha À La Carte e demais áreas de produção.
Garantir o cumprimento integral das fichas técnicas, com extremo rigor sobre ingredientes, gramagens, cortes, porcionamento, rendimento, modo de preparo, apresentação e padrão final das preparações, não permitindo alterações sem autorização.
Realizar degustação e conferência da qualidade antes da liberação dos alimentos.
Garantir a execução do cardápio diário dentro dos horários estabelecidos, acompanhando pré-preparo, produção, finalização, montagem e reposição, considerando a demanda da operação.
Assegurar o cumprimento das boas práticas e das normas de segurança alimentar, fiscalizando higiene pessoal, higienização de ambientes, equipamentos e utensílios, controle de temperaturas, armazenamento, identificação, validade, conservação e prevenção de contaminação cruzada.
Garantir a qualidade do recebimento de hortifruti, seguindo rigorosamente o manual específico, conferindo qualidade, quantidade, aparência, integridade, maturação e condições adequadas dos produtos, comunicando e registrando não conformidades.
Garantir a aplicação dos manuais de Padaria, Confeitaria, Sorveteria, Gard Manger, Stewards, À Vácuo, Forno Combinado, Cortes de Carnes, Boas Práticas de Nutrição, Robot Coupe e demais procedimentos aplicáveis.
Acompanhar os checklists realizados nos tablets/celulares dos setores e o preenchimento do Monday, conferindo se as atividades foram efetivamente executadas, cobrando pendências e corrigindo desvios.
Controlar consumo, perdas, desperdícios, rendimento e utilização dos insumos, atuando em conjunto com Estoque, Compras e Nutrição.
Orientar, treinar e cobrar a equipe quanto aos padrões técnicos e comportamentais, realizando correções imediatas e comunicando reincidências à gestão.
Realizar ronda ao final do turno, garantindo limpeza, organização, armazenamento adequado, fechamento dos setores e correta passagem das pendências ao próximo turno.
Atuar como liderança presente na operação, acompanhando, conferindo, cobrando e corrigindo, garantindo que os padrões de qualidade, segurança alimentar, fichas técnicas e procedimentos sejam cumpridos com rigor em todos os turnos.
Realizar outras atividades relacionadas ao cargo.
Requisitos: Requisitos : Curso técnico ou superior em Gastronomia. Conhecimentos em técnicas culinárias, ficha técnica, boas práticas, segurança alimentar, controle de estoque, custos, montagem de pratos, buffet e liderança de equipe. Expertise em a La Carte e Buffet. Experiência comprovada como Chefe de Cozinha, Sous Chef ou função similar, preferencialmente em hotelaria ou restaurante de grande volume.
Competências Necessárias : Perfil de liderança operacional, organização, disciplina, visão sistêmica, capacidade de cobrança, comunicação objetiva, foco em processos e resultados sendo responsável por acompanhar, conferir, cobrar, corrigir e garantir que os padrões estabelecidos pelo hotel sejam efetivamente cumpridos em todos os setores e turnos.
Remuneração: Salário (R$ 4.303,58) + Refeição na Empresa + Vale Transporte.
Benefícios:
Vale-transporte

[Candidatar-se no site da empresa](https://www.joonow.com/pt-br/vaga/chefe-de-cozinha-natal-rn-z1gm7xkp8w/candidatar)